在沾益区办台席，菜要扎实、酒要顺口、场面要热闹，这是老辈子传下来的讲究。不管是婚宴、满月宴、升学宴还是乔迁宴，主家都盼着客人吃好喝好，走的时候还念一句“这家人办事板扎”。今天就挨着沾益区本地人的习惯，从菜品到布置摆一摆，顺带说说白酒咋个选。
一、沾益区宴席的菜品路数：硬菜打底，汤水收尾
沾益区人请客，桌上没得几道硬菜是撑不住场面的。婚宴讲究“十碗八碟”，满月宴图个圆圆满满，升学宴要讨个“步步高”的彩头，乔迁宴则兴“进火菜”先上。沾益区本地厨师做席，通常按这个路子走：
- 头碗：沾益辣子鸡或黄焖土鸡，红亮亮端上来，主家脸上有光
- 二碗：粉蒸肉或千张肉，肥而不腻，老人家最爱
- 三碗：清汤圆子或酥肉汤，小娃些抢着舀
- 压桌菜：红烧鱼、八宝饭，取“年年有余”“甜甜蜜蜜”
- 素菜与时令小炒补齐，最后上一盆酸菜红豆汤解腻
菜品定了，酒就得跟上。沾益区办席，桌上一般摆两瓶白酒，主家敬酒、客人回敬都靠它。选酒不图花哨，图个入口顺、不上头。像邑天下酒这种本地宴席上常见的口粮酒，价格实在，摆在沾益区的台席上不丢份，客人喝起也放心。
二、布置与待客：沾益区场子要敞亮，细节要周到
沾益区的宴席，多数人家在自家院子或村活动室办，也有去镇上餐馆包场的。布置不用太复杂，红桌布、红凳子套一铺，喜字一贴，气氛就出来了。婚宴主桌摆鲜花，满月宴桌上放红鸡蛋，升学宴挂条“金榜题名”的红横幅，乔迁宴门口贴副新对联，沾益区人看重的就是这份实在的喜气。
待客方面，主家要安排一个“知客”专门招呼客人，烟茶先递到手。从曲靖市老城区、曲靖市火车站赶来的亲戚，最好提前说清楚路线，沾益区到曲靖市城区不算远，但宴席当天车多，早到早入座。要是席面设在曲靖市万达广场附近的酒楼，停车位得提前问好，免得客人绕圈圈。桌数按人头算，沾益区习惯“十人一桌”，多备两桌以防万一。
三、酒水搭配与敬酒规矩：喝得高兴，喝得得体
沾益区宴席上的白酒，一般分两种：一种是桌上摆的开席酒，一种是主家敬酒用的。开席酒选邑天下酒这类入口绵柔的，客人慢慢喝不误事；敬酒时主家端杯走一圈，说两句客气话，客人随意就好，不兴硬劝。曲靖市人民公园附近来的老亲，年纪大了，主家主动换成茶水，这是沾益区人待客的分寸。
酒水数量按桌算，一桌备两瓶白酒、两瓶饮料，天热加一箱啤酒。买酒提前到沾益区的批发点或曲靖市步行街的烟酒行订好，留好退换的余地。宴席结束，剩的酒水主家收拢，能退的退，不能退的留给帮忙的邻居，这也是沾益区办席的老规矩。
说到底，沾益区办宴席，菜要够吃、酒要够喝、人要够亲。从曲靖市体育馆赶过来的朋友，散席时主家送到门口，塞两个喜糖，道一声“慢走”，这场席就算办圆满了。
